简单卤菜的制作及配方（轻松学会制作美味的卤菜）

深受大众喜爱，卤菜是一道非常受欢迎的家常菜、口味独特、制作简单。还可以作为零食或夜宵，卤菜不仅可以作为下饭菜，非常适合各种场合。让您能在家轻松制作美味的卤菜、本文将为大家介绍一些简单的卤菜做法及配方。

一：酱牛肉

放入热水中焯水去血水，将牛肉切成片状。生姜片、八角，将焯水后的牛肉块放入锅中，加入适量的酱油，香叶和少许糖。大火煮沸后转小火炖煮30分钟至牛肉变得酥软。切成薄片即可食用、最后取出牛肉。

二：红烧鸡爪

去除杂质，将鸡爪洗净后焯水。放入鸡爪煎至表面微黄，锅中加入适量的油。八角等调料、加入适量的水，直至鸡爪入味变软，糖，加入酱油、料酒，姜片、大火煮沸后转小火炖煮40分钟。最后撒上葱花即可。

三：卤豆腐

放入热水中焯水去腥味，将豆腐切成块状。料酒和香菇等调料，加入适量的酱油、将焯水后的豆腐放入锅中，盐，糖。让豆腐均匀入味，大火煮沸后转小火慢慢卤煮、期间翻面几次。切成块状即可，最后将卤好的豆腐捞出。

四：五香卤鸡蛋

剥去壳，将鸡蛋煮熟。盐，加入酱油，锅中加入适量的水，放入鸡蛋，八角和茶叶等调料，糖。待鸡蛋入味后、大火煮沸后转小火慢炖15分钟，继续浸泡30分钟，将火关掉。最后取出即可食用。

五：卤牛筋

放入滚水中焯水去血水、将牛筋切成块状。加入酱油，姜片和八角等调料，花椒，锅中加入适量的水、放入焯水后的牛筋。至牛筋变得酥软入味，大火煮沸后转小火慢炖2小时。最后取出切片即可。

六：卤鸭舌

备用，将鸭舌焯水去除杂质。料酒，加入酱油，香叶和生姜等调料，锅中加入适量的水、放入鸭舌，八角、糖。让鸭舌入味变得软烂，大火煮沸后转小火慢炖1小时。最后取出即可。

七：卤鸡翅

用清水洗净备用，将鸡翅切段。生姜片和八角等调料、加入酱油，盐、锅中加入适量的水，糖，放入鸡翅。待鸡翅入味变得软烂，大火煮沸后转小火慢炖1小时。撒上葱花即可、最后捞出。

八：卤豆干

用沸水焯水去除杂质，将豆干切片。放入焯水后的豆干，盐、锅中加入适量的水，糖，八角，加入酱油、香叶和生姜等调料。让豆干入味变得酥软，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。最后取出即可。

九：卤牛肉丝

放入开水中焯水去血水、将牛肉切成细丝状。盐，糖和少许料酒等调料，将焯水后的牛肉丝放入锅中，加入适量的酱油。使牛肉丝均匀入味、大火快炒均匀。最后取出即可食用。

十：卤鸭胗

将鸭胗洗净后焯水去除杂质。八角和料酒等调料，盐，锅中加入适量的水，放入焯水后的鸭胗，糖，姜片，加入酱油。让鸭胗入味变得软烂，大火煮沸后转小火慢炖1小时。最后取出切片即可。

十一：卤猪蹄

将猪蹄洗净后焯水去除杂质。八角，糖、盐，加入酱油，锅中加入适量的水、姜片和料酒等调料，放入焯水后的猪蹄。至猪蹄入味变得酥软，大火煮沸后转小火慢炖2小时。最后取出切片即可。

十二：卤鱼块

用清水洗净备用，将鱼肉切成块状。盐、锅中加入适量的水，八角和料酒等调料，姜片，加入酱油，糖，放入鱼块。让鱼块入味变得熟软，大火煮沸后转小火慢炖15分钟。最后捞出即可。

十三：卤鹌鹑蛋

将鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。加入酱油，盐，八角和姜片等调料，放入鹌鹑蛋，锅中加入适量的水，糖。让蛋入味变得酥软，大火煮沸后转小火慢炖15分钟。最后取出即可。

十四：卤海带丝

备用，将海带丝焯水去除杂质。放入焯水后的海带丝、盐，八角和料酒等调料，锅中加入适量的水，加入酱油，姜片，糖。让海带丝入味变得软烂，大火煮沸后转小火慢炖15分钟。最后取出即可。

十五：卤豆皮

将豆皮焯水去除杂质。盐，加入酱油，八角和香叶等调料，糖，锅中加入适量的水、放入焯水后的豆皮、姜片。让豆皮入味变得软烂，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。最后取出切片即可。

制作简单的卤菜只需要掌握一些基本的调料和烹饪技巧即可。满足自己和家人的口福，通过本文介绍的15种卤菜做法及配方、您可以轻松在家制作出美味的卤菜。快来尝试吧！