红烧竹鼠肉的制作方法（家常红烧竹鼠肉的做法及步骤）

在农村地区特别受欢迎，红烧竹鼠肉是一道具有浓厚乡土风味的美食。营养丰富，竹鼠肉质细嫩，味道鲜美。希望能够为喜爱美食的读者带来一份口感和满足，将介绍一种家常制作红烧竹鼠肉的方法及步骤、在这篇文章中。

一、选购新鲜竹鼠肉

要挑选色泽鲜红、选择新鲜的竹鼠肉是制作美味红烧竹鼠肉的基础，毛发光亮，没有异味的肉。

二、清洗竹鼠肉

然后用流动水冲洗干净，将选购好的竹鼠肉放入清水中浸泡、去除表面的血水和杂质。

三、切割竹鼠肉

这样可以更好地入味和烹饪，将清洗好的竹鼠肉切成约2厘米见方的小块。

四、准备红烧竹鼠肉的调料

将大葱、盐，老抽，以备烹饪使用，生抽，姜片，鸡精等调料准备齐全、白糖、料酒，蒜瓣。

五、煸炒葱姜蒜

小火慢炒出香味、放入切好的葱姜蒜、在锅中加入适量的食用油。

六、放入竹鼠肉煸炒

用大火快速翻炒至变色，将切好的竹鼠肉放入锅中，使其表面均匀上色。

七、加入料酒焯水

焯去竹鼠肉的腥味、迅速翻炒均匀、倒入适量的料酒。

八、加入适量清水

水量要稍微多一些，倒入足够的清水，可以覆盖住竹鼠肉。

九、加入调料炖煮

白糖，搅拌均匀后转小火慢炖，盐和鸡精、依次加入适量的生抽，老抽。

十、慢炖入味

让竹鼠肉充分吸收调料的味道，慢炖40分钟至1小时，将锅盖盖紧。

十一、调制糖色

加热慢熔化成糖色、颜色微黄即可，将适量的白糖放入另一个锅中。

十二、加入糖色

加入事先调制好的糖色，提升红烧竹鼠肉的颜色和口感、在竹鼠肉炖煮的最后阶段。

十三、增加浓稠度

可适量收汁，根据个人口味，使汤汁变得浓稠。

十四、出锅装盘

撒上葱花点缀，摆放在盘中，待汤汁浓稠后，将红烧竹鼠肉盛出。

十五、

我们就能制作出美味可口的红烧竹鼠肉了，经过这些步骤。回味无穷，不仅肉质细嫩香滑，而且鲜香扑鼻。红烧竹鼠肉都能给人带来满满的享受、无论是作为家常菜还是宴席上的一道佳肴。