传授正宗梅菜扣肉的秘密（香气四溢的梅菜扣肉）

肉质鲜嫩多汁，回味无穷，梅菜扣肉是一道具有浓郁家乡味道的经典菜肴，搭配上咸香的梅菜。让您在家也能品味到地道的美食，下面将会为大家介绍一下正宗梅菜扣肉的制作方法。

以保证烹饪后口感鲜嫩多汁，挑选优质五花肉——关键是要选择带有适度瘦肉和肥肉的五花肉。

用盐，腌制五花肉——将五花肉洗净切块，料酒，生抽等调料腌制，待入味后再进行下一步操作，糖。

将其泡软后切成适合下锅的块状备用，准备梅菜——选择新鲜咸梅菜。

去除腥味，焯水处理五花肉——将腌制过的五花肉在热水中焯水，同时保持肉质的鲜嫩。

略微变软，炒制梅菜——在锅中加入适量油、再加入适量白糖继续翻炒、放入梅菜翻炒，将其炒至出香味。

郫县豆瓣酱等调料炒出红油，制作红烧汁——将炒好的梅菜移入碗中备用，放入葱姜蒜煸炒，加入豆瓣酱、继续加热锅中油。

再用细火慢慢，加入红烧汁，扣肉成型——将焯水过的五花肉均匀铺在炒好的梅菜上，保持肉质鲜嫩。

将肉翻转一下，以保证整块五花肉的味道均匀、适时将盖子打开，适时翻转——过程中。

将整个锅子取出、梅菜扣肉呈现出美丽的形状，倒扣在盘中，蒸制完成——待五花肉完全蒸熟后。

切成块状，装盘上桌、切块上桌——待梅菜扣肉稍微冷却后。

煮沸后勾芡、调制汁料——将蒸制梅菜扣肉的剩余汁料放入锅中，制作出醇香的汁料，味精、盐、糖、加入适量鸡精。

增添美食的色香味俱佳，淋汁装饰——将调制好的汁料均匀淋在梅菜扣肉上。

形成一道完美的家常菜肴，搭配食材——可根据个人口味搭配蔬菜或米饭。

入口鲜嫩多汁、回味无穷、品尝美味——用叉子夹起一块梅菜扣肉，梅菜的咸香与肉的鲜美交融。

您已经成功制作出一道正宗的梅菜扣肉，品味到家庭美食的享受，——通过以上步骤、相信会成为您家中的必点佳肴。梅菜扣肉都能带来满满的幸福感，无论是招待宾客还是家庭聚餐。快动手试试吧！