辨别鸡蛋的好坏三招（轻松学会判断鸡蛋的新鲜程度）

但很多人在购买鸡蛋时难以辨别其好坏、鸡蛋是我们日常饮食中的常见食材之一。帮助你选择优质的鸡蛋，本文将教你三招轻松辨别鸡蛋的新鲜程度。

外观检查——外壳质地、颜色

1.外壳质地：摸上去不会感到粗糙或凹凸不平、优质的鸡蛋外壳光滑且有一定的弹性。

2.颜色：若发现有深黄色或棕褐色的鸡蛋，很可能已经变质，新鲜鸡蛋的外壳颜色一般为乳白色或淡黄色。

水浮法——水中浮沉情况

3.水浮沉情况：如果鸡蛋立即沉入底部，将鸡蛋轻轻放入装满水的容器中，则为新鲜鸡蛋；则可能已经变质，若鸡蛋浮在水面上或倾斜浮出一部分。

摇晃听声——内部状态

4.摇晃听声：轻轻摇晃、将鸡蛋近距离放在耳边。而变质鸡蛋则会发出响亮的响声，新鲜鸡蛋内部会有很小的摩擦声。

5.剧烈晃动：那就是鸡蛋变质的表现，如果你听到鸡蛋内部仿佛有液体晃动的声音。

大小形状——正常与异常

6.大小形状：可能是品质较差或异常、优质鸡蛋的大小形状基本一致、如果你发现一个鸡蛋明显偏小或偏大。

气味检测——嗅觉敏感度

7.气味：那说明这个鸡蛋已经变质了，新鲜鸡蛋是没有异味的，如果闻到刺鼻或恶臭气味。

破壳检查——蛋清蛋黄状态

8.蛋清蛋黄状态：观察蛋清和蛋黄的状态，轻轻敲击鸡蛋壳。蛋黄呈饱满且挺括的形状、新鲜鸡蛋蛋清呈明亮透明；液体稀薄，那可能是变质鸡蛋、若蛋清模糊不清或蛋黄扁平。

打开试验——色泽、气味

9.打开试验：观察蛋黄和蛋清的颜色，而蛋白应该呈白色，新鲜的鸡蛋蛋黄应该呈鲜艳的橙黄色，将鸡蛋打开。则说明鸡蛋已经变质，若颜色变淡或有异味。

产地认证——优质保证

10.产地认证：保证从源头上确保鸡蛋的新鲜程度和品质，选择有产地认证的鸡蛋。

保存方法——延长保质期

11.存放方式：避免阳光直射，将鸡蛋存放在阴凉通风的地方。以免鸡蛋吸味，注意不要与具有异味的食物放在一起。

过期检查——标签上的日期

12.过期日期：尽量选择距离过期日期较远的鸡蛋、购买鸡蛋时要注意过期日期。

生熟辨别——煮熟即刻用

13.生熟辨别：如果鸡蛋在水中漂浮，则说明鸡蛋已经变质，将鸡蛋放入开水中；则为生鸡蛋，若鸡蛋在底部；那就是已煮熟的鸡蛋，若鸡蛋在水中漂浮但不浮起。

购买渠道——信誉有保证

14.购买渠道：以确保质量和食品安全，选择信誉良好的商家购买鸡蛋。

远离冷冻——不宜冷藏

15.冷藏存放：将鸡蛋放在常温下保存，因为低温会导致鸡蛋变味和变质，鸡蛋不宜冷藏。

你可以轻松辨别鸡蛋的好坏，通过以上三招。水浮法和摇晃听声是最简单有效的方法，外观检查，但也可以结合其他方法来确保你选购的鸡蛋的新鲜程度和品质。也能提升饮食的口感和营养价值，购买优质的鸡蛋不仅能保障健康。